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Bananen-Kokosbrot

ab 6 Monaten
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Gericht: Frühstück, Gebäck, Kuchen, Nachspeise, Snack
Keyword: ausgewogen, babyledweaning, blw, breifrei, breifreirezepte, gesund, Kinderessen, kuchen ohne zucker
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Autor: Kathi

Zutaten

  • 2 EL Chia Samen
  • 6 EL Wasser
  • 125 g Datteln
  • 4 Stk. Bananen reif
  • 200 g Dinkelmehl 630
  • 150 g Kokosmehl alternativ Dinkelmehl 630
  • 50 g Haferflocken zart
  • 200 ml Pflanzenmilch z.B. Mandel
  • 30 g Kokosöl
  • 2 TL Zimt
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1-2 EL Kokosraspel zur Dekoration

Anleitungen

  • Den Ofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
  • Chia Eier aus 2 EL Chia Samen und 6 EL Wasser herstellen. Hierzu die Samen für ca. 10 Min. in dem Wasser einweichen und aufquellen lassen.
  • Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
  • Die Datteln fein hacken.
  • Alle Zutaten ordentlich vermischen.
  • Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und glatt streichen.
  • Kokosraspel über den Teig streuen.
  • Das Kokosbrot für etwa 50 Minuten goldbraun backen.