Den Ofen auf 180 Grad Unter-Ober-Hitze vorheizen und ein großes Blech mit Backpapier auslegen.
Die Banane mit einer Gabel fein zerdrücken. Alle Zutaten in einer großen Schüssel mit einem Löffel zu einem Teig verkneten.
Mit dem Löffel 16 Häufchen auf das Blech setzen. Mit leicht feuchten Händen zu Cookie formen. Ich drücke meine Cookies immer nur leicht flach und lasse sie relativ dick, so bleiben sie innen schön weich und saftig.
Die Cookies für 15 Minuten backen. Sie werden fester wenn sie abkühlen. In einer verschlossenen Dose halten sie sich im Kühlschrank etwa 10 Tage.
