Zutaten
- 130 g Vollkorndinkelmehl
- 1 Prise Salz
- 125 ml pflanzliche Milch
- 2 Eier
- 100 g Beeren (Blaubeeren, Brombeeren...)
- Kokosöl zum Backen
Anleitungen
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen.
- Milch, Eigelb und Mehl verrühren. Eischnee vorsichtige unterheben.
- Zum Schluss sie Beeren sanft unterheben und etwas Kokoöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.
- Pro Pancakes einen gute Esslöffel Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 1 bis 2 Minuten goldbraun backen.
- Mit Nussmus, Früchten und Joghurt servieren.