Kochutensilien
- Waffeleisen oder Silikonform
Zutaten
- 1 Bio-Zitrone
- 4 Eier
- 100 g Kokosöl
- 60 ml Pflanzenmilch oder Wasser
- 1 TL Backpulver
- 75 g Vollkornmehl
- 75 g Weißmehl
Anleitungen
- Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Halbieren und auspressen.
- Eier sauber trennen.
- Eiweiß mit 1 TL Zitronensaft steif schlagen.
- Eigelb mit restlichem Zitronensaft, Zitronenschale, Pflanzenmilch / Wasser und Kokosöl zu einer homogenen Masse vermischen.
- Mehlsorten und Backpulver einrühren.
- Am Ende vorsichtig den Eischnee unterheben.
- Im vorgeheizten Waffeleisen goldbraun backen.