Die Datteln ca. 10 Min. in heissem Wasser einweichen. Das Einweichwasser danach abgiessen.
Den Kürbis waschen, kleinschneiden, garen und mit den eingeweichten Datteln pürieren.
In einer separaten Schüssel das Mehl, Zimt und Backpulver vermischen, den Kürbisdattelbrei zugeben und alles gut verrühren.
Das Kichererbsenwasser aufschlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig in Muffinförmchen füllen.
Bei 180 Grad O/U-Hitze ca. 25-30 Min. backen.
Eventuell müsstest Du die Muffins gegen Ende der Backzeit abdecken, damit sie nicht zu dunkel werden.
