In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Mandeln und Zimt vermischen.
In einer anderen Schüssel die geschälte Banane mit der Gabel zerdrücken und dann Hafermilch, Apfelmark, Apfelessig und Öl unterrühren.
Mit den trockenen Zutaten zu einem homogenen Teig vermischen und in eine eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Gleichmäßig verstreichen.
Die Birnen schälen, entkernen und in feiner Streifen schneiden. Den Birnenkuchen in einem beliebigen Muster (oder auch vollkommen ohne Muster, wenn Dir dafür die Zeit oder Nerven fehlen) belegen. Wie viele Birnen Du dafür brauchst, hängt von deren Größe ab.
In den kalten Backofen stellen, auf 175°C stellen und mindestens 70 Minuten backen lassen. Durch die Banane und das Apfelmus bleibt der Teig trotzdem saftig und die Birnen werden schön weich. Probier am besten mit einem Holzstäbchen, wann der Teig fest genug ist. Beobachte auch regelmäßig die Birnen, damit diese nicht zu braun werden.
