Zwiebel schälen und hacken. Es muss nicht besonders fein sein, da sie später ohnehin püriert werden. Mit dem Knoblauch ebenso verfahren.
Kürbis in Stücke schneiden. Zucchini und Paprika waschen. Zucchini würfeln, Paprika entkernen und ebenfalls würfeln.
In einem Topf oder einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Gemüse zugeben und kurz mit anbraten.
Mit Essig ablöschen und dann die Tomaten zugeben. Köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Mit einem Pürierstab alles zu einer feinen, homogenen Masse verarbeiten.
In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung kochen und vermischen.
