Tofu in Streifen schneiden und mit Kurkuma, Ingwer und Sojasauce marinieren. Beiseite stellen und in der Zwischenzeit das Gemüse schneiden.
Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Gurke waschen und ein feine Streifen schneiden. Die Karotte schälen und dann in feine Streifen schneiden. Die Avocado sorgfältig waschen, dann halbieren und der Länge nach in Streifen schneiden. Schale entweder vorher oder nachher entfernen.
Für kleinere Kinder die Karotten- und Paprikasticks in einem Topf mit etwas Wasser weich dünsten. Wenn Dein Kind schon groß genug ist, um Karotten zu beißen und zu kauen, kannst Du diesen Schritt weglassen.
In einer Pfanne das Erdnussöl erhitzen und die Tofu-Streifen von jeder Seite anbraten, bis sie bräunlich werden. Zur Seite stellen.
Einen großen Teller oder eine große Pfanne (probier vorher aus, ob die Reispapier-Blätter ganz hinein passen, ohne dass Du sie drücken musst) mit lauwarmen Wasser füllen.
Ein Blatt Reispapier ins Wasser legen und etwa 30 Sekunden warten, bis es nicht mehr starr ist, aber immer noch fest genug, um es zu verarbeiten. Wenn Du das Reispapier zu lange drin lässt, reißt es sehr leicht.
Nimm das Reispapier vorsichtig mit beiden Händen heraus und lass das überschüssige Wasser abtropfen. Lege es auf einen Teller und belege die Mitte mit den Zutaten, alle in dieselbe Richtung ausgerichtet. Dann klappst Du die Ober- und Unterseite über das Gemüsepaket und rollst es dann von einer Seite zur anderen ein.
Die letzten beiden Schritte mit allen Reispapier-Blättern wiederholen und dabei das ganze Gemüse aufbrauchen.
