Schoko-Erdnuss-Torte (Geburtstagskuchen für Kinder)
ab 10 Monaten
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Portionen: 12 Personen
Zutaten
für den Biskuitteig
- 5 frische Eier bei Raumtemperatur
- 85 g Dinkelmehl
- 40 g gemahlene Mandeln (blanchiert)
- 50 g Dattelsüße
- 1 TL Vanilleextrakt
für die Creme
- 150 g Frischkäse (kann auch vegan sein)
- 90 g Soft-Datteln
- 3-4 EL Wasser
- 75 g Erdnussmus
- 1 gehäufter EL Rohkakaopulver
- 2 reife Bananen
Anleitungen
Biskuit zubereiten
- Der Ofen auf 180 Grad Unter-Ober-Hitze vorheizen und eine 26er-Springform mit Backpapier auslegen den Rand einfetten.
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz schön steif schlagen.
- Die Eigelbe mit der gesiebten Dattelsüße und der Vanille hell und schaumig schlagen, das dauert etwas zwei Minuten. Da Dattelsüße dazu neigt zu klumpen, unbedingt sieben!
- Den Eischnee auf die Eigelb-Zucker-Masse gleiten lassen und das Mehl und die Mandeln darauf sieben. Alles VORSICHTIG unterheben.
- Den Teig in die Form füllen und für 20 bis 25 Minuten backen. Den Ofen zwischendurch nicht öffnen! Den Biskuit nach dem Backen recht zügig aus der Form lösen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Eine Stunde auskühlen lassen.
Creme zubereiten
- Die weichen Datteln mit dem Wasser fein pürieren.
- Frischkäse, Erdnussmus und Kakaopulver dazugeben und alles gut verrühren. Ich habe das einfach mit dem Pürierstab gemacht. Sollte die Creme dir zu fest vorkommen, kannst du noch einen Esslöffel Wasser dazugeben. Sie sollte streichfähig, aber nicht flüssig sein.
Torte zusammensetzen
- Den Biskuitboden längs halbieren. Jede Hälfte innen dick mit jeweils der Hälfte der Creme bestreichen.
- Die Bananen in 0,5cm dicke Scheiben schneiden und den unteren Tortenboden damit belegen. Die obere Hälfte vorsichtig daraufsetzen.
- Nun kannst du die Torte nach Belieben dekorieren.
- Die Torte im Kühlschrank für einige Stunde durchziehen lassen.