Die frische Hefe im warmen Wasser auflösen und die Karotte fein reiben.
Alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührgeräts etwa 5 Minuten kräftig verkneten. Der Teig ist sehr klebrig, das ist normal.
Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Morgen den Ofen auf 200° Unter-Ober-Hitze vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig aus dem Kühlschrank holen und ohne vorheriges Kneten (!) mit einem Löffel Teiglinge abstechen und auf das Blech setzen - nicht formen!
Die Brötchen für etwa 20 Minuten goldbraun backen.
