Rote Bete gut waschen und alle braun-holzigen Stellen und Stunk entfernen. Bio-Rote-Bete brauchst Du nicht zu schälen, konventionell angebaute würde ich von Schale befreien.
Schneide die Rote Bete je nach Größe in Viertel oder mehrmals, bis Du fast mundgerechte Stücke hast.
Gib die Stücke in eine große Schüssel, gib Rosmarinnadeln und Olivenöl darüber und schwenke oder rühre in der Schüssel, bis jede Oberfläche mit Olivenöl bedeckt ist.
Breite die Rote Bete auf einem Backblech aus, sodass sie nicht aufeinander liegen.
Bei 200°C ca. 35-40 Minuten backen. Wenn sie richtig weich sein sollen, etwas länger backen und zwischendurch anstechen.
