Datteln in einen Mixer geben und mit Wasser bedecken. Fein pürieren.
Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden.
Rhabarber, Vanille und Dattelwasser in einen Topf geben und langsam aufkochen lassen. Eventuell mehr Wasser dazu geben.
Wenn dein Kind noch mit den Händen isst, solltest du den Kochvorgang beenden, bevor der Rhabarber zu zerfallen beginnt. Ansonsten kannst du das Rhabarberkompott richtig weich kochen und ggf. am Ende pürieren. Die Menge der Datteln kannst du nach Geschmack anpassen.
