Reisnudeln mit Gemüse und Erdnussauce

ab 6 Monaten

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Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen, nudelgerichte

Küche: asiatisch, indonesien, Thailand

Keyword: asiatisch, babyledweaning, blw, blwrezept, breifrei, breifreirezepte, erdnussbutter, erdnussmus, familientisch, nudelgericht, nudeln

Vorbereitungszeit: 25

Zubereitungszeit: 15

Gesamtzeit: 40

Portionen: Personen

Autor: Hanna Bose

Karotten schälen und in Stifte schneiden. Zucchini waschen, Stiel entfernen und in Stifte scheiden. Rosenkohl putzen (äußere Blätter entfernen und Stiele kürzen) und halbieren.
Ingwer schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und entweder ebenfalls hacken oder mit einer Knoblauchpresse bereit legen.
Frühlingszwiebeln waschen, welke Blätter entfernen, die Wurzeln abschneiden und dann in Ringe schneiden.

Alle Zutaten für die Sauce mit einem Schneebesen oder im Mixer zu einer homogenen Masse verrühren.

In einem Topf ausreichend Wasser zum kochen bringen. Wenn es kocht, die Herdplatte ausschalten und die Reisnudeln nach Packungsanweisung ziehen lassen.
In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und zunächst Rosenkohl und Karotten darin für etwa 5 Minuten anbraten. Regelmäßig umrühren.
Zucchini und Ingwer zugeben und etwa weitere 5 Minuten unter regelmäßigem Rühren braten. Gegebenenfalls Öl nachgießen oder, wenn die Pfanne zu heiß wird und das Gemüse anzubrennen droht, mit einem Schuss Wasser ablöschen (nur so viel, dass es gleich wieder verdampft).
Kurz von Ende Knoblauch und Frühlingszwiebeln zugeben und mit anbraten.
Wenn das Gemüse gar ist, die Pfanne zur Seite stellen und den Deckel drauf setzen.

Nudeln und Sauce zum Gemüse in die Pfanne geben und noch einige Minuten mit Deckel ziehen lassen, sodass die Reisnudeln Erdnussauce aufnehmen können.
Nach Belieben mit gehackter Petersilie oder Koriander, Sesam oder Erdnüssen (bitte nur für die Erwachsenen!) garnieren und servieren.