Die Kartoffeln gar kochen.
Noch heiss pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Die Kartoffeln ausdampfen lassen.
Den Bärlauch währenddessen waschen, fein hacken und in etwas Olivenöl kurz andünsten.
Alle Zutaten vermischen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen.
Kleine Teile abschneiden und zu Schupfnudeln formen.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Die Schupfnudeln hineingeben und solange kochen lassen, bis sie oben schwimmen. Bitte nicht länger, sonst zerfallen die Schupfnudeln.
Nun kannst du sie knusprig anbraten und als Beilage zu Gemüse, Fleisch oder Fisch servieren.
