Zutaten
- 300 g Nudeln
- 500 g Kürbis roh
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- Öl zum Anbraten
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Pflanzenmilch z.B. Sojamilch, NoMilk
- 200 ml pflanzliche Sahne z.B. Soja Cuisine
- 1 TL Thymian oder 1 Thymianzweig
- Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Zwiebel schälen und würfeln. Kürbis waschen oder schälen (Hokkaido und Butternut kann man mit Schale essen), entkernen und in Würfel schneiden.
- In einem ausreichend großen Topf etwas Öl erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten, dann die Kürbiswürfel etwa 3-5 Minuten mit anbraten. Knoblauch schälen und dazupressen oder schneiden. Kurz mit anbraten (nicht anbrennen lassen!), dann mit Brühe, pflanzlicher Milch und Sahne aufgießen.
- Nudeln und Thymian dazu geben und unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, bis die Pasta al dente ist. Sobald die Flüssigkeit köchelt, dreh die Temperatur auf mittlere Hitze zurück. Das Ganze sollte köcheln, aber nur leicht. Wenn die Flüssigkeit dabei zu wenig wird, gieße etwas Wasser zu. Am Ende sollte sie aber fast ganz aufgesogen sein.
- Schmecke die Sauce mit Pfeffer und Zitronensaft ab und lass die Portion für Babys oder Kleinkinder ausreichend abkühlen vor dem servieren.