Den Backofen auf 170 Grad Unter-Ober-Hitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Karotte schälen und grob raspeln.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und am besten mit den Händen gut durchkneten.
Die Masse auf das Backblech geben und mit den Händen zu einem etwa 1cm dicken Rechteckt formen. Dabei den Teig gut festdrücken, vor allem an den Rändern.
die Riegel im vorgeheizten Ofen etwa 25 bis 30 Minuten backen. Gut auskühlen lassen und dann mit dem Pizzaschneider in Riegel schneiden.
