Kochutensilien
- Muffinblech
- Muffinförmchen
Zutaten
- 3 reife Bananen
- 150 g Kokosjoghurt
- 60 ml Sojamilch
- 2 Eier
- 50 ml Pflanzenöl
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 110 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Vanillepulver
- 300 g TK-Mirabellen
Anleitungen
- Bananen in einer Schüssel mit der Gabel gründlich zerdrücken oder in einen Mixer geben.
- Joghurt, Milch, Eier und Öl dazugeben und vermischen.
- Vollkornmehl, gemahlene Mandeln, Vanillepulver und Backpulver zugeben und zu einem Teig verrühren.
- 12 schöne Mirabellen zur Seite legen, die restlichen unter den Teig mischen. Teig in die Muffinförmchen gießen.
- Jeden Muffin mit einer Mirabelle verzieren und bei 180°C 30 Minuten backen.