Die Linsen gut abspülen und in den 150ml Wasser bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen ist und die Linsen anfangen zu zerfallen. Dabei ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt.
Die Linsen abkühlen lassen und mit den Löffel etwas zerdrücken, damit sie weiter zerfallen.
Ei, Mehl und Backpulver hinzufügen und kurz mit einem Löffel zu einem Teig rühren.
Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und pro Pfannkuchen etwa 2 Esslöffel Teig hineingeben. Die Pfannkuchen von jeder Seite etwa 1 bis 2 Minuten backen.
Die Pfannkuchen entweder süß mit Nussmus und Obst oder herzhaft mit Frischkäse, Hummus, oder Avocado servieren.
