Die Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich spülen, um Rückstände zu entfernen. Linsen in 400 ml warmes Wasser geben und mindestens 3 Stunden einweichen lassen. Die Hülsenfrüchte nehmen in dieser Zeit das Wasser auf und werden weicher.
Die Linsen zu einem feinen Brei pürieren (kein Wasser wieder abgießen!). Diesen in einen Topf geben, den Zitronensaft einrühren und auf mittlerer Hitze köcheln. Dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Wenn das Rühren mit dem Schneebesen anstrengend wird, kannst Du am Ende auch einen Kochlöffel benutzen. Ziel ist es, dass der Brei super dick wird, sodass er sich nicht mehr gut rühren lässt. Das dauert etwa 5-10 Minuten. Gib das Pflanzenöl in eine große Auflaufform und verteile es mit einem Pinsel.
Dann füllst Du den dickflüssigen Linsenbrei in die Auflaufform (oder zwei kleine) und streichst die Oberfläche möglichst glatt. Nachdem die Masse abgekühlt ist, stell sie einige Zeit (2-3 Stunden) in den Kühlschrank, damit sie fest wird. Dann kannst Du die Auflaufform stürzen und den Tofu in die gewünschte Form schneiden.
