180°C, 30-35 Minuten
Den Kürbis wenn nötig schälen oder waschen und mit der feinen Seite der Küchenreibe raspeln.
Wenn Du Datteln verwendest, diese zusammen mit der Pflanzenmilch und Kokosöl fein pürieren. Sollten Deine Datteln etwas hart sein, weiche sie vorab ca. 10-15 Minuten in kochendem Wasser ein, das Du danach abgießt.
Gib alle Zutaten in eine Schüssel und verrühre sie zu einem homogenen Teig.
Gib den Teig in eine ausgefettete oder mit Backpapier ausgekleidete Auflaufform. Du kannst auch eine Springform verwenden.
Im vorgeheizten Backofen braucht der Kürbiskuchen 30-35 Minuten.
