Wenn Dein Kokosöl fest ist, erwärme es leicht z.B. in einem Wasserbad oder auf der Heizung. Kokosöl schmilzt bei sehr geringer Temperatur.
Vermische alle Zutaten in einer Schüssel und knete sie zu einem geschmeidigen Teig. Wenn er zu matschig ist, gib ihn 30 Minuten in den Kühlschrank, dort wird das Kokosöl wieder fest.
Rolle den Teig auf einer geeigneten Unterlage (Silikonmatte, Nudelbrett, Backpapier) aus und stich die gewünschten Plätzchenformen aus.
Gib die Plätzchen auf ein Backblech und backe sie bei 170°C ca. 10-12 Minuten.
