Kartoffeln in einen Topf geben und zu 2/3 mit Wasser bedecken. Wenn Du warmes Wasser nimmst geht es schneller. Mit geschlossenem Deckel ca. 20- 30 Minuten kochen lassen. Wenn Du die Kartoffeln anstichst und wenig Widerstand spürst, sind sie gar.
In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein würfeln. Gurke schälen und in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Zusammen mit der Brühe, Pfeffer, Essig und Öl in eine ausreichend große Schüssel geben.
Die Kartoffeln in eine Siebschüssel abgießen und mit kaltem Wasser etwas abkühlen. Schälen und in die Schüssel schneiden. Unmittelbar danach ordentlich umrühren.
Besonders lecker wird der Kartoffelsalat mit Gurke und Dill, wenn Du ihn jetzt einige Stunden ziehen lässt. Du kannst ihn aber auch gleich fertig machen, wenn ihr ihn gleich essen wollt.
Im letzten Schritt den Dill waschen, die dicken Stiele entfernen und fein hacken. Unter den Kartoffelsalat rühren und abschmecken.
