Kürbis waschen, auseinander schneiden und das Kernhaus in der Mitte entfernen. Das Fruchtfleisch mit einer Küchenreibe oder der Küchenmaschine mittelfein raspeln. Hokkaido und Butternut müssen nicht geschält werden.
Die Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls reiben. Mit dem Kürbis, Ei, Mehl und Gewürzen mischen und mit den Händen ordentlich kneten. 10 Minuten ruhen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder mit Öl einpinseln und die Röstimasse aufs Blech geben. Im Backofen bei 200°C etwa 35-40 Minuten backen (bei vorgeheiztem Backofen). Wenn Du die Backzeit entsprechend verlängerst und im Zweifel einfach probierst, ob das Rösti vom Blech schon durch ist, musst Du den Backofen nicht vorheizen.
Für kleine Esser längliche Stücke vom Rösti abschneiden, sodass sie sich gut mit der Hand greifen lassen.
