Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Zitrone waschen und abtrocknen. Die Schale mit einer feinen Reibe abreiben und den Saft auspressen.
Die Feigen mit Eigelb, weicher Butter, Zitronensaft und Zitronenabrieb pürieren.
Backofen auf 160°C vorzeizen.
Buchweizenmehl, gemahlene Mandeln und Backpulver vorab vermischen und dann unter die feuchten Zutaten rühren. Zuletzt vorsichtig das Eiweiß unterheben.
Eine eher kleine Auflaufform mit Öl auspinseln und den Teig einfüllen. Die Johannisbeeren auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.
