Die Holunderblüten von Insekten und anderem befreien.
Aqua Faba mit einem Rührgerät oder Schneebesen der Küchenmaschine zu steifem Schnee schlagen. Das dauert etwas länger als Eischnee, funktioniert aber irgendwann.
Milch und Kokosöl unterrühren, dann Mehl und Vanille.
In einer großen Pfanne reichlich Kokosöl heiß werden lassen. Auf mittlere Hitze herunterdrehen, sodass die Hollerküchle nicht gleich anbrennen. Dann die Holunderblütendolden am Stiel nehmen, tief in den Teig tauchen und sofort in die Pfanne geben.
Mit einer Küchenschwere möglichst viel grüne Stiele abschneiden. Nach ein paar Minuten die Hollunderblüten wenden und von der anderen Seite anbraten.
