Zutaten
- 200 g Mehl Type 1050 Dinkel oder Weizen
- 3 TL Backpulver
- 100 g Dattelsüße
- 2 Eier
- 100 g (vegane) Butter
- 130 ml (pflanzliche) Milch
- 140 g TK-Himbeeren
- 100 g gehackte, zuckerfreie Schokolade
Anleitungen
- Den Ofen auf 180° Unter-Ober-Hitze vorheizen und eine Muffinform vorbereiten.
- Die Eier mit der Dattelsüße mit dem Handrührgeräut schaumig aufschlagen, dann die zerlassene Butter einrühren.
- Mehl, Backpulver und Milch kurz unterrühren, dann die Himbeeren und die Schokolade vorsichtig unterheben. Eventuell ein bisschen Teig ohne Schokolade für einen Kindermuffin vorher abnehmen.
- Den Teig auf 10 Muffinförmchen verteilen und für etwa 25 Minuten backen.