Kürbis waschen, ggf. schälen und in kleine Stücke schneiden. Ich habe Butternut Kürbis verwendet und ihn ungeschält verarbeitet.
Kürbisstücke mit Dattelsüße oder Datteln in einen Mixer oder Küchenmaschine geben und fein hacken. Wenn die Datteln sehr hart sind, kannst Du sie vorher 10-15 Minuten in warmem Wasser einweichen, das Du dann vor dem Weiterverarbeiten wieder abgießt.
Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen. Zusammen mit den restlichen Zutaten in den Mixer geben und zu einem homogenen Teig vermischen.
In die Förmchen füllen und bei 150°C 25 Minuten backen.
