Alle Zutaten für den Teig vermischen und zu einem elastischen Teig kneten.
Den Teig für etwa eine Stunde an einem warmen Ort abgedeckt ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche in etwa 10 gleich große Kugeln aufteilen und zu Brezeln formen.
Die Brezeln nochmals ca. 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Die Lauge herstellen und die Brezeln vorsichtig mit der Lauge bestreichen (am besten 2-3 mal wiederholen).
Am besten du trägst Handschuhe dabei, da die Lauge ätzend ist.
Nun kannst du die Laugenteilchen noch mit Sesam, geschroteten Leinsamen oder grobem Salz bestreuen.
Bei 160 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen.
