Zucchini waschen und Stielansatz entfernen. Karotte gut waschen (wenn Bio-Qualität) oder schälen. Pastinake ebenfalls entweder sauber waschen oder schälen. Mit einer Reibe oder einem Reibeeinsatz der Küchenmaschine fein raspeln.
Zwiebel schälen und fein hacken, zu dem geriebenen Gemüse geben.
Alles mit dem Ei vermischen und dann die restlichen Zutaten dazugeben. Mit den Händen ordentlich kneten und dann einige Minuten ruhen lassen.
In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen und die Puffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten gut anbraten. Dazu passt gut ein Dip und ein Kartoffelgericht.
