Mehl und Backpulver mischen.
Kalte Butter in Flocken oder als Ganzes zum Mehl geben und mit sauberen Händen zerreiben, bis die Butter ganz im Mehl verbröselt ist. Die Masse ist weiterhin trocken.
Hafermilch zugeben und zu einem geschmeidigen Teig vermischen. Dieser sollte eine gute Konsistenz haben, um sich ausrollen zu lassen. Wenn er zu klebrig ist, gib unbedingt mehr Mehl dazu.
Die Erdbeeren vorsichtig in den Teig kneten.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen, so dass er ca. 2- 3 cm dick ist. Mit einer runden oder blumenförmigen, ausreichend großen Ausstechform die Scones ausstechen. Wenn Du keine Form hast kannst Du sie auch mit dem Messer ausschneiden.
Das Ei verquirlen und die Oberfläche der Scones damit einpinseln.
Auf ein Backblech setzen und bei 180°C (Umluft) etwa 15-20 Minuten backen. Wenn die Ecken bräunen aus dem Ofen nehmen, sonst werden sie zu trocken.
