Den Ofen auf 180 Grad Unter-Ober-Hitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
Die Karotte schälen und fein reiben. Den Apfel - gerne mit Schale - grob raspeln.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Löffel verkneten.
Mit den Händen 13 bis 15 Bällchen formen und diese zu dicken Cookies flach drücken und auf das Blech legen.
Die Kekse im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen und dann auskühlen lassen. Am besten schmecken die Kekse frisch aus dem Ofen, doch sie halten sich in einer luftdichten Dose einige Tage.
